Hario V60: das Rezept für eine Tasse

Dieses Rezept veröffentlicht Hario auf seiner Website, von James Hoffmann: 15 g Kaffee auf 250 g Wasser, mittelfein gemahlen und frisch gekochtes Wasser bei hellen Röstungen. Hario selbst gibt in der Anleitung zum V60 einen ähnlichen Richtwert: 10 bis 12 g Kaffee pro 120 ml und eine Zubereitung, die nicht länger als 3 Minuten dauert.

Wenn du noch nie Filterkaffee gemacht hast, ist der V60 aus Kunststoff der günstigste Einstieg. Wenn du zwischen ihm und der Chemex schwankst, lies V60 gegen Chemex.

Schritt für Schritt

1. Leg den Papierfilter in den Filter und spül ihn mit heißem Wasser. Gieß dieses Wasser weg: Das nimmt den Papiergeschmack und wärmt den Filter vor.
2. Gib 15 g mittelfein gemahlenen Kaffee hinein und stell die Waage auf null.
3. Gieß 50 g Wasser auf, damit der Kaffee „aufblüht“ (Bloom), und schwenk den Filter sanft. Warte bis 45 Sekunden.
4. Zwischen 0:45 und 1:00 gießt du bis insgesamt 100 g auf. 10 Sekunden Pause.
5. Weiter in 50-g-Schritten mit kurzen Pausen: 150 g gegen 1:20, 200 g gegen 1:40 und 250 g gegen 2:00.
6. Schwenk den Filter ein letztes Mal sanft, damit das Kaffeebett flach liegt, und lass alles durchlaufen.

Wenn es nicht schmeckt

• Bitter oder trocken: etwas gröber mahlen.
• Sauer oder dünn: etwas feiner mahlen.
• Ändere immer nur eine Sache und notier, was du geändert hast.
• Nimm weiches oder gefiltertes Wasser: Das verlangt Harios Rezept ausdrücklich.